Anna Hauge

Surdej

1. dag. 100 g rugmel og 100 ml lunken vand blandes i en skål. 1 time åben og 24 timer dækket af en tallerken i stuetemperatur.

2. dag. 100 g rugmel og 100 ml lunken vand røres i og skålen dækkes som ovenstående i ca. 24 timer.

3. dag. 200 g rugmel og 200 ml lunken vand tilsættes. Gør som 1. og 2. dag.

4. dag. Nu er der 800 g surdej i skålen. De 100 g sættes i køleskabet til næste bagning. Blandes dagen før næste bagning med 300 g rugmel og 300 ml lunkent vand. De oprindelige 700 g surdej bruges til bagning

Rustikt bondebrød med surdej.

• 20 g gær
• 350 g hvedemel
• 300 g rugmel
• 700 g surdej
• 1 tsk. stødt koriander
• 300 ml lunken vand

Opløs gæren i det lunkne vand og bland det sammen med surdejen. Koriander opløses i lidt
vand og tilsættes. Resten røres i dejen, der æltes godt igennem inden den hviler i ca. en halv time.

Dejen æltes igen og formes i den facon, man ønsker. Hæver endnu en halv time. Pensles med
vand og bages i en forvarmet ovn ved 200 grader i 55-60 min.

• 1 kop surdej
• 1½ l lunkent vand
• 3 store tsk. salt
• 300 g skårne rugkerner
• 400 g rugmel
• 750 g hvedemel

Alt røres sammen, dækkes af et viskestykke og hæver 12-24 timer.

• ½ l lunken vand
• 1 kg rugmel

Vand og rugmel røres i. Dejen er temmelig flydende.

1 kop surdej tages fra til næste bagning, drysses med salt og opbevares i køleskabet mindst
4 dage.

Dejen hældes i 3 forme belagt med bagepapir og hæver i 2-6 timer. Pensles med smør og bages
ca. 1 ½ time å nederste rille ved 200 grader.

Tages varme ud af formen og stilles på en rist til afkøling.

Brødene er nemmest at skære i skiver, hvis de har været frosset først.

• 2 æg
• 160 g sukker
• 100 g mel
• 200 g bær

Start med at tænde ovnen på 200 grader.

Æg og sukker piskes til massen er luftig.

Vend melet i massen.

En tærteform smøres grundigt, og dejen hældes i formen. Alle bær lægges evt. I mønster ovenpå dejen, og det bages ca. 35 min. ved 200 grader midt i ovnen.

Der kan serveres fløde, is eller creme fraiche til

• 600 g mel
• 60 g sukker
• 60 g smør
• 1 pakke gær
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. kardemomme
• 4 dl lunken mælk

Fyld:

• 200 g smør
• 200 g puddersukker
• 2 spsk. sirup

Gæren opløses i den lunkne mælk og smørret, som bliver blødt.

Dejen æltes sammen og stilles til hævning i ca. 20 min. hvorefter den rulles ud i en stor firkant, der passer
til bradepanden.

Bradepanden er belagt med bagepapir, der er godt op langs siderne, så fedtstoffet ikke løber ned i bunden af pladen.

Fyldet fordeles på dejen, der derefter sættes til efterhævning, mens ovnen varmer op til 200
grader.

Med fingrene prikkes huller i det øverste af dejen, ikke helt igennem til bunden!

Bages midt i ovnen ca. 12 min.

250 g mel

50 g smør

300 g sukker

4 æg

2 dl mælk

3 tsk. bagepulver

1 tsk. vaniljesukker
____________________________

æg og sukker piskes til en tyk masse, mel, bagepulver og
vaniljesukker sigtes sammen og blandes forsigtigt i massen,

mælk og smør koges sammen og blandes forsigtigt i dejen, der
hældes op i bradepanden. Bages på ovnens midterste rille ved 200 gr i ca 20
min. Ovnen skal have den rette temperatur fra starten.

Fyld:

125 g smør

100 g kokosmel eller havregryn

250 g farin

½ dl mælk

____________________________

fyldet smeltes sammen i en gryde

når kagen er bagt fordeles fyldet straks på kagen, denne
stilles tilbage i den varme ovn ved 225 gr. og bages ca. 5 min

200 g smør

250 g havregryn

200 g sukker

2 spsk. mel

2 spsk. kakao

3 tsk. bagepulver

2 tsk. vaniljesukker

5 spsk. sirup
________________________________

Tænd ovnen på 200 grader.

Smelt smør, mens de tørre
dele blandes sammen. Blandingen hældes i det smeltede smør, og til sidst
tilsættes sirup.

Dejen bredes ud på bagepapir
i et jævnt lag, der passer med ovnens bradepande.

Bages i 10 – 12 min.

Afkøles let inden det skæres
ud i med en pizzaskærer.